Cette recette est la première recette que j’ai fait avec le pied malaxeur.
- C’est une recette extrêmement simple à faire, même quand on est pas beaucoup, parce qu’on peut couper les légumes tout croche.
- C’est une recette cheap parce que c’est principalement du sec et des légumes d’hiver.
La recette donne environ 80L de soupe.
1.0 Ingrédients
Légumes frais
- 6lb d’oignon coupés en 8
- 6lb de patates pelées et coupés en 8
- 6lb de carottes pelés et coupés grossièrement
Aromates et conserves (semi-frais)
- 5 têtes d’ail (une centaine de gousse) écrasés
- 4 petite can de pâte de tomate (156ml)
- 3L de jus de citron (la moitié pour la recette et l’autre comme assaisonemment)
Sec et épices
- 16lb de lentilles rouges
- 800g de bouillon de légume en poudre
- 125ml de coriande moulue
- 400ml de cumin moulu
- Plusieurs poignées de sel
Eau
- 30L à 40L d’eau… Mieux vaut commencer en petite quantité et en ajouter plus après.
Service
Plusieurs «glous» huile d’olive 3 Bouquets de menthe fraîche (ou plus). Mettre pour le service