Trop longtemps nous avons été asservi·es à la cuisinière! Cette invention technologique façonnée pour la famille nucléaire nous a limité dans nos capacités d’agir et dans notre imagination. Nous devons décentrer la cuisinière dans nos cuisines pop et penser immédiatement d’autres moyens de cuisiner qui sont plus adéquats à l’échelle de production que nous visons sans pour autant devenir trop techniques et trop difficiles d’accès. On veut nourrir des centaines de personnes tout en permettant, en théorie, à tout le monde de participer à la cuisine.

Nul besoin de chercher midi à quatorze heures pour trouver la sortie de l’ornière de la cuisinière familiale. Celle-ci se trouve déjà dans des pratiques existantes, dans les pratiques des gens ordinaires qui travaillent. Ici comme à l’international, les prolétaires créatifs ont trouvé à même les bidules et les gadgets qu’on leur vend les moyens de produire de la bouffe en grande quantité et autrement.

Inspirons-nous de ce qu’on voit dans la street food et dans les grandes bouffes populaires un peu partout pour imaginer les outils nécessaires à notre autonomie. Trouvons dans les gadgets pourris qu’on nous vend, les rares bidules utiles nous permettant de sauver du temps de cuisson et de mener une guérilla électrique dans et contre les institutions qui reproduisent et qui profitent de notre isolement.

L’autonomie du propane#

Notre première inspiration ne se trouve pas dans les grandes cafétérias ou dans les usines alimentaires, mais bien dans les fêtes populaires. Que ce soit en Indonésie avec les centaines de tasses de riz cuit dans les Nasi Appolo ou que ce soit dans les champs au Québec avec les épluchettes de blé d’inde, les brûleurs au propane sont centraux dans les grands banquets.

Le modèle le plus cheap coûte 60-70$ et une tank de propane coûte 40$ de consigne, 30$ de refill max. Le plein permet de cuire environ 8h. Chez MGB, nous prêtons gratuitement nos brûleurs, propane inclus, si jamais vous n’avez pas les fonds.

En ville, ça s’utilise facilement sur un balcon l’hiver parce que ça chauffe pas assez en dessous pour faire prendre le bois en feu. Le principal inconvénient, c’est le vent. Il faut parfois patenter un pare-vent si jamais on est dans un endroit pas adapté. Dans tous les cas, même en hiver le brûleur au propane est de 2 à 3 fois plus vite que la cuisinière. Un soir qu’il faisait -10°C, j’ai réussi à faire bouillir 80L d’eau en 2 heures. Sur un rond j’aurais fait 30L en deux heures (et encore).

Mettre fin au centralisme électrique du four.#

L’autre solution se trouve à même les bidules qu’on nous vend. Il existe plein de gadgets de cuisine, mais les plus intéressants dans les gadgets électriques demeurent selon nous les rice cookers et les rôtisseuses/mijoteuses électriques.

Les rices cookers sont un ajout souvent négligés à toute cuisine distribuée en intérieur. Ils permettent de doubler la quantité de portions distribuées quand on cuit des schmus.

La mijoteuse électrique géante vendue souvent sous le nom de rôtisseuse à dinde électrique est aussi un gadget qui est plutôt utile. En le mettant sur un timer, on peut faire mijoter des beans la veille pour économiser sur les légumineuses et éviter de devoir piger dans le stash de cans de légumineuses d’urgence.

Prendre le tout avec un grain de sel#

La cuisinière augmentée est certes une perspective enthousiasmante, mais ce n’est pas parce qu’on veut mieux s’équiper qu’il faut perdre de vue la base.

L’amélioration technologique ne doit pas se faire au détriment de l’augmentation du nombre de personnes autour de la table qui cuisinent ensemble, car ce moment de cuisine est un moment essentiel dans les cuisines pop. Dans plusieurs cas, on peut éviter de cuire les aliments, surtout si nos aliments de base sont pas trop poqués.

C’est pourquoi ce manifeste doit être reçu avec un grain de sel et ne pas nous faire perdre de vue la base que sont les outils essentiels de toute cuisine pop (couteaux, planches et sceaux) tout comme les gens avec qui on cuisine.

Camarades, à vos popottes collectives! Sortons de l’ornière de la cuisinière familiale et mettons en commun nos repas, nos savoirs et nos outils !